雞丁米線的做法

2021-06-04 16:54:40

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雞丁米線是北方人對過橋米線的稱呼，我們都知道過橋米線的精華就在它的湯汁中，但是想做好這個湯但是不容易的。

燉好雞湯是有學(xué)識的哦!怎么燉好它，快來學(xué)一學(xué)：

1.首先鍋中參加適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有厭煩的血污)

2.將清洗過的雞肉放入砂鍋中，參加厚姜片，小蔥2根，參加一湯匙料酒(用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開

3.水開后改中火煮5分鐘，再改小火漸漸煨。

米線機

4.不可中途添水，否則湯就不醇香了;快出鍋時調(diào)味即可。

這樣一鍋過橋米線的精華就做好了。

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